Kape Aihinen vakavana työtahdistaan: "Jos tulee burnout tai saa sydärin..."
Julkkiskokki Kape Aihinen myöntää Seiskalle faktat kovasta työtahdistaan.
Julkkiskokki Kape Aihinen, 54, on pitkällä urallaan uuden edessä. Lokakuussa hän ottaa aiemmin muun muassa Jyrki Sukulan ja Hans Välimäen hallussa pitämän paikan kuppiloiden kunnostajana.
Video: Näin Kape Aihinen rentoutuu vapaa-ajallaan
Uusi pesti täyttää helsinkiläisen Robusto -ja turkulaisen Roster ravintoloiden käskijän jo valmiiksi täyttä almanakkaa.
Ravintola-alasta ja yrittämisestä tuli Kapelle elämäntapa sen jälkeen, kun opinnot ravintolakoulussa veivät miehen mennessään vuonna 1992.
– Nautin työnteosta, ja niin kauan kun työn tekeminen tuntuu hyvälle, teen niin, Kape toteaa Seiskalle.
– Mutta tämä ala on hirveän raadollinen.
Se saa pohtimaan omaa jaksamista.
– Jos tulee burnout tai saa sydärin... sitten hauskuus loppuu, Kape tuumaa.
Palautuminen vie aikaa
Kovan vaateen ravintola-alalla sydänkohtaus tai burnout ei ole ajatuksena tuulesta temmattu.
Pari vuotta sitten Kapen kollega Arto Rastas sai sydänkohtauksen. Ambulanssi vei miehen illalla sairaalaan, missä hänelle tehtiin pallolaajennus.
Maailmalta esimerkkejä työtaakan alle jäämisestä löytyy pitkä lista. Tunnetuimpana lienee julkkiskokki Anthony Bourdainin surullisesti päättynyt burnout.
– Totta kai voin tehdä töitä hullun lailla, mutta fakta on se, että olen 54-vuotias. Palautuminen vie enemmän aikaa, Kape myöntää.
Aikoo vähentää
Nyt Kapen suunnitelmissa siintää töiden vähentäminen. Kahden teini-ikäisen pojan isä elää ravintoloiden ulkopuolella tavallista perhe-elämää, johon kuuluu lasten jääkiekkoharrastuksessa mukana eläminen ja naisystävä.
Mutta päätös töiden vähentämisestä ei ole peräisin kotiväen toiveista.
– Ei, kyllä tämä on ihan oma päätökseni, Kape linjaa.
Sen taustalla on omien rajojen tunnistaminen.
– Ei minun tarvitse enää nousta 4.30 aamulla kirjoittamaan reseptiikkakirjaa.
– Ja totta kai minulla on sellainen asema tänä päivänä, että voin delegoida, hän myöntää.
Kaiken maallisen hyvän lisäksi kovassa työtahdissa julkkiskokkia auttaa jaksamaan läheiset.
– Elämästä pitää nauttia.
Ja sitä voi tehdä myös keittiössä: haastattelun jälkeen Kape alkaa valmistautua Robuston iltaserviisiin.