Podcast: Kape Aihinen suuttui asiakkaille ravintolassa: "Mikä vi*tu sua vaivaa?"
Kape Aihinen on avoimena omintakeisesta asiakaspalvelutyylistään.
Eetu Kohon juontamassa Jääkaapilla-podcastissa vieraillut julkkiskokki Kari “Kape“ Aihinen, 54, paljasti, että toisinaan hänen asiakkaansa ovat saaneet kuulla kunniansa, jos he eivät ole osanneet käyttäytyä.
Video: Bisneshaukan syynissä Kape Aihinen:
Helsingissä sijaitsevan ravintola Savoyn keittiöpäällikkönä vuosikausia toiminut Kape on tuttu kasvo lukuisista ruoka-aiheisista televisio-ohjelmista, kuten Kokkisodasta, Kaappaus keittiössä -ohjelmasta ja MasterChef Suomesta.
Erikoinen lähestymistapa
Podcastissa Kape intoutuu muistelemaan, millaista oli Savoyssa palvella kaikenlaisia supertähtiä. Kokki kertoi myös, miten hän käsitteli vaikeita asiakkaita.
– Mun juttu Savoyssa oli se, että menin lähelle asiakasta, kun oli joku suuri asiakas, ministeri tai yritysjohtaja tai ruokalegenda, Kape pohjustaa.
– Kun hovimestari tuli sanomaan, ettei jaksa kuunnella valitusta, niin mä menin sinne pöytään sanomaan, että mikä vittu sua vaivaa, miksi aina valitat, että mikä on sun ongelma, Kape tykittää podcastissa.
Kapen lähestymistapa kuulostaa rajulta, mutta huippukokin mukaan suora puhe oli hänelle keino murtaa jää ja jopa luoda suhteita.
"Nyt sä miljonääri pidät turpas kii"
Kokin aggressiivinen ilmestyminen keittiöstä herätti ilmeisesti kyllä huomiota, mutta Kapen mukaan asiakkaiden reaktiot eivät olleet negatiivisia.
– Sit ne oli siinä vähän, että tämmöinen turkulainen pitkätukka tuli siihen selittämään, niin se jo laukaisi meidän ystävyyden, Kape kertoo.
– Se breikkasi, kun menin sanomaan, että nyt sä miljonääri pidät turpas kiinni, täällä määrään minä.
Kapen mukaan lähestymistapa ei tosiasiassa aina synnyttänyt ystävyyttä, mutta keskusteluyhteyden ainakin.
– Kyllä mä sinne rohkeesti meni, oli sitten Nalle Wahlroos tai ketä vaan kabinetissa, että moro, mä oon se kokkipoika täällä, joka määrää, että mitä haluat syödä. Se oli mun juttu siellä, Kape kertoo.
Kokin mukaan henkilökunnan puolien pitäminen on hänelle tärkeää.
– Tunteet se on meilläkin, hän tiivistää.
Kuka pelkää kanaa?
Jaksossa Kape antaa myös ruoanlaittoon liittyviä neuvoja. Kanaan liittyvä vinkki saattaa yllättää monet.
– Suomessa ei kannata pelätä, jos se jää vähän raa’aksi, Kape toteaa jaksossa.
Huippukokin mukaan Suomessa lihanjalostuksen taso on niin korkea, ettei raakaa lihaa tarvitse liikaa pelätä.
Grillaajia Kape neuvoo laittamaan tulille ennemmin broilerin paistileikettä kuin koipia, jos ei halua seistä grillin ääressä koko iltaa tai vahingossa polttaa annostaan.
