Koko Suomi leipoo -tuomarit: Kikat valtavasta herkkumäärästä selviämiseen
Koko Suomi leipoo -ohjelman tuomarit Juliana Hokkanen ja Markus Hurskainen tietävät, mikä erottaa kotileipurin ammattilaisesta.
Suomen parasta kotileipuria etsitään jälleen Maikkarin rakastetussa Koko Suomi leipoo -ohjelmassa. Uusimmalla kaudella kahdentoista kotileipurin leipomuksia arvioivat tuttuun tapaan tuomarit Juliana Hokkanen ja Markus Hurskainen. Juontajana jatkaa Veronica Verho.
Video: Veronica Verho vastaa kysymykseen tuloistaan
Katso vieraili Koko Suomi leipoo -ohjelman uusimman kauden kuvauksissa kesäkuussa.
Bodomjärven, Itämeren ja Saimaan rannalla aiemmilla kausilla seissyt leivontateltta on pystytetty tällä kertaa Käyrälammen rannalle Kouvolaan.
Kilpailun tuomarit Markus ja Juliana muistelevat ensimmäisiä kausiaan lämmöllä. Ensimmäisinä kuvauspäivinä moni asia yllätti.
– Yllätyin siitä, miten iso työryhmä tämän takana on, kilpailun tuomaristoon vuonna 2023 liittynyt Juliana muistelee.
– Mehän olemme ne, jotka näkyvät telkkarin ruudulla, mutta meidän takana on valtavan iso jengi, hän jatkaa viitaten 40-henkiseen tuotantotiimiin, joka leivontateltassa häärää tuomareiden ja kilpailijoiden lisäksi.
Kameratyöskentelyyn tottumattomille kondiittoreille moni tekninen seikka tuli niin ikään uutena.
– Kaikki korvanappiasiat, asennot kameran edessä ja se, miten kameralle esitellään leivoksia. Kaikki tuo oli uutta, Juliana sanoo.
– Se, mikä näyttää kamerassa luonnolliselta, ei välttämättä ole sitä todellisuudessa. Se voi olla kaikkea muuta, ohjelman 4. kaudella tuomaristoon liittynyt Markus jatkaa.
Positiivisena yllätyksenä molemmille tuomareille tuli lisäksi kilpailijoiden taitotaso.
Erityisesti tuomareita on ihastuttanut kotileipureiden paineensietokyky.
– Yllätyin siitä, miten taitavia he ovat ja millaisia tuotteita tässä paineessa, ajassa ja ympäristössä syntyy, Markus sanoo.
– Ja he tekevät sen kaiken samalla, kun toimittajat, me tuomarit ja Veronica käymme koko ajan kyselemässä. Häiriötekijöitä on paljon, Juliana jatkaa.
Tuomareilla täysi valta
Markus ja Juliana kertovat kumpikin katsoneensa ohjelmaa ennen tuomareiksi ryhtymistä.
Jos elämä olisi mennyt toisella tavalla, Juliana olisi saattanut jopa hakea ohjelmaan kilpailijaksi.
– Kun valmistuin leipuri-kondiittoriksi vuonna 2014, tämä ohjelma oli juuri alkanut pyöriä. Jos en olisi ollut ammattilainen, olisin voinut hakea kilpailuun itse, Juliana naurahtaa.
Suomen nuorimman kondiittorimestarin tittelin itselleen napannut Juliana tuomaroi kilpailua Markuksen kanssa tiukoin ottein.
Leivontateltassa leipurit ovat juuri niin hyviä kuin ovat heidän viimeisimmät leipomuksensa.
– Vaikka kilpailija olisi tosi kovatasoinen, hänet on pakko lähettää kotiin, jos hän mokaa. Se kuuluu tähän formaattiin, Juliana selvittää.
Yksi virhe voi siis koitua kilpailijan kohtaloksi, vaikka hänellä olisikin taustallaan monta onnistumista.
Kondiittorina, ravintoloitsijana ja ruokakirjailijana uraa luoneen Markuksen mukaan pelin henki on selvä myös ohjelman katsojille.
– Koko Suomi leipoo on hirveän suosittu ohjelma. On paljon ihmisiä, jotka ovat katsoneet sarjaa alusta asti. He tietävät, miten formaatti toimii. Pudotuksissa saa olla tosi tarkkana, jottei katsojille tule vedätetty olo, Markus avaa.
Tuomareina Markus ja Juliana päättävät, kuka leipuri milloinkin putoaa. Tuotanto ei korvanappeihin kuiskuttele.
– Valta on puhtaasti meidän käsissämme, Markus sanoo.
– On hienoa, että meillä on tuotannon kunnioitus. He luottavat meidän ammattitaitoon, Markus jatkaa.
Yksi asia erottaa amatöörin ammattilaisesta
Kuvauspäivinä Markus ja Juliana saavat mahan täydeltä makeaa syödäkseen.
Se ei kuitenkaan ole yksinomaan siunaus, sillä pelkällä makealla pitkistä kuvauspäivistä ei selviä.
– Päivän aikana on pakko syödä myös kunnollista lämmintä ruokaa, Juliana sanoo.
– Minulle ainakin tulee huono olo, jos syön pelkkää makeaa, hän jatkaa.
Markus kertoo tuomareiden valmistautuvan makeiden herkkujen maisteluun kuin urheilusuoritukseen.
– Tämä työ on pääpiirteissään odottamista. Suoritusvalmius tulee siitä, että pysyy skarppina.
Kuvauksissa tuomarit seuraavat Markuksen mukaan tiukkaa ruokarytmiä, jolla varmistetaan, että makeaa jaksaa maistella.
– Hyvä aamiainen, hyvä lounas, elektrolyyttejä ja välipalaa ja sitten päivällinen, Markus listaa.
Kuvauspäivinä tuomarit saavat eteensä Markuksen mukaan "järkyttävät määrät" makeaa.
Makeuden hallinta onkin seikka, joka tuomareiden mukaan erottaa amatöörin ammattilaisesta.
– Itse odotan, ettei leivoksista jäisi suuhun sellaista tönkkömakeaa tunnetta. On sitten kyseessä pitkän menun jälkiruoka, yksittäinen kakkupala tai mikä tahansa, se ei saisi olla pelkää sokeritykitystä, vaan mukana pitäisi olla myös keveyttä ja raikkautta, Markus selittää.
Kilpailussa edukseen erottuvatkin Julianan mukaan juuri ne, jotka ovat tämän ymmärtäneet.
– Jos meille tuodaan kymmenen sokerimassalla kuorrutettua kreemikakkua ja sitten yhdestä löytyy joku pirskahteleva elementti, kyllä se jää mieleen, Juliana toteaa.
Koko Suomi leipoo MTV3:lla ja Katsomossa 6.10. alkaen.
